[정보] 무과당 소주 새로에 들어가는 성분은 무엇일까?
무과당 소주는 무엇이고 어떤 과정을 통해 만들어질까요? 일반적인 소주와 다르게 전분과 효묘를 이용해서 만들어집니다. 그리고 효소처리 스테비아, 에리스리톨, 스테비올 배당체을 넣어 단맛을 내게 하는데, 당류 알콜로 분류되는 에리스리톨은 많이 먹으면 위장장애를 일으킬 수 있으니 조심해야합니다. 무과당 소주 새로는 표준 소주와는 달리, 맥주와 같이 가수분해 과정을 거쳐 만들어진 술입니다. 즉, 전통적인 쌀, 보리, 밀 등의 원료를 사용하는 것이 아니라, 전분과 효모를 사용하여 만들어집니다. 가수분해 과정은 전통적인 쌀, 보리, 밀 등의 원료를 사용하여 만드는 소주의 과정과는 다르게, 전분을 원료로 사용하여 만드는 과정입니다. 가수분해 과정에서는 전분을 물에 섞어 미생물을 첨가합니다. 미생물은 전분에서 당분을 ..
