[정보] 무과당 소주 새로에 들어가는 성분은 무엇일까?
무과당 소주는 무엇이고 어떤 과정을 통해 만들어질까요? 일반적인 소주와 다르게 전분과 효묘를 이용해서 만들어집니다. 그리고 효소처리 스테비아, 에리스리톨, 스테비올 배당체을 넣어 단맛을 내게 하는데, 당류 알콜로 분류되는 에리스리톨은 많이 먹으면 위장장애를 일으킬 수 있으니 조심해야합니다. 무과당 소주 새로는 표준 소주와는 달리, 맥주와 같이 가수분해 과정을 거쳐 만들어진 술입니다. 즉, 전통적인 쌀, 보리, 밀 등의 원료를 사용하는 것이 아니라, 전분과 효모를 사용하여 만들어집니다. 가수분해 과정은 전통적인 쌀, 보리, 밀 등의 원료를 사용하여 만드는 소주의 과정과는 다르게, 전분을 원료로 사용하여 만드는 과정입니다. 가수분해 과정에서는 전분을 물에 섞어 미생물을 첨가합니다. 미생물은 전분에서 당분을 ..
한국 전통주 종류에 대해
한국의 전통주는 맛과 특징이 모두 다양하여, 가장 맛있는 전통주는 개인의 취향에 따라 다를 수 있습니다. 그러나 대체로 막걸리와 소주가 가장 대중적인 전통주이며, 청주도 요리에 많이 사용되어 인기가 있습니다. 또한 지역마다 특색 있는 전통주들이 있으므로, 여러 종류의 전통주를 시도해보는 것도 좋은 방법입니다. 소주: 가장 대표적인 한국 전통주 중 하나입니다. 쌀, 보리, 감자 등으로 만들어지며, 알코올 도수는 일반적으로 16%~53% 정도입니다. 막걸리: 쌀눈을 불에 구운 뒤, 누룩과 물을 섞어 발효시켜 만든 전통주입니다. 쌀막걸리, 보리막걸리, 고구마막걸리 등 다양한 종류가 있으며, 알코올 도수는 일반적으로 6%~9% 정도입니다. 동동주: 찰보리와 찰술을 함께 발효시켜 만든 전통주입니다. 알코올 도수는..
